By Professor Dr. Carl v. Noorden (auth.)

ISBN-10: 3662278928

ISBN-13: 9783662278925

ISBN-10: 3662293951

ISBN-13: 9783662293959

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Auf Grund der Literatur und vornehmlich auf Grund eigner Eindriicke mochte ich zunăchst als Arbeitshypothese geradezu den Satz aufstellen: In bezug auf das Verhăltnis zwischen Mineraliengehalt und entziindlichen Vorgăngen ist die Kochsalzarmut der Kost mit ihren entwăssernden und die Auswirkung des Calciums begiinstigenden Eigenschaften das maBgebendste. Ob alkalisierender oder săuernder Charakter der Gesamtkost ist nebensăchlich. J esionek (33) bei Hauttuberkulose die Basen-Săure-Frage der Kost vollig beiseite.

A. ist es sehr bedenklich, Untersuchungsergebnisse, die nur an Einzelpersonlichkeiten gewonnen sind, als Richtschnur fiir Volksernăhrungs­ fragen auszuwerten. Aus der Landwirtschaft und Gartenkultur wissen wir, daB man bei bestimmten Formen sehr reichlichen Diingens zwar prachtig aussehende Gemiise und Friichte erzielen kann, daB diese Schaufriichte aber in bezug auf Geschmack und Haltbarkeit nichts weniger als befriedigen. Wir erfahren jetzt u. a. aus der Biologischen Reichsanstalt, daB das theoretisch verlangte und dann iibereilig ausgefiihrte Diingen des ost- Uber baseniiberschiissige Kost.

Uber den Kochsalzwert der ursprlinglichen Gerson-Kost, die sich mit der Herrmannsdorfer-Kost nicht deckt, liegen keine alteren genauen Nachweise vor. Obschon M. Gerson es jetzt als unrichtig bezeichnet, daB man den Kochsalzwert aus Tabellen berechne, scheint dies doch in den ersten Jahren von ihm selbst getan zu sein; jedenfalls wurden erst in neuester Zeit analytisch und klinisch-experimentell begrlindete Zahlen vorgelegt. (M. Gerson (19), G. F. Lorenz). Danach liegt ihr jetziger Kochsalzwert zwischen 2,5 und 4 g und entspricht dem gebrauchlichen klinischen Begriffe "kochsalzarm".

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Alte und neuzeitliche Ernährungsfragen: unter Mitberücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte by Professor Dr. Carl v. Noorden (auth.)


by Anthony
4.4

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